Un petit tour au Marché de Talensac

Vous le savez, Yoro est très attaché à la qualité de ces produits. Alors où pouvait-il trouver de meilleurs produits que sur le célèbre marché de Talensac à Nantes ? C’est donc là, que plusieurs fois par semaine, Yoro va faire ses emplettes afin de régaler vos papilles.

J’ai eu a chance de le suivre lors d’une de ses visites matinales. Ce n’est pas Rungis, c’est sûr, mais ici tout le monde se connait, se tutoie et vous réserve ses meilleurs produits. Alors entre le boucher et le fromager, il reste une place pour vous, on vous emmène ?

Le RDV est donné à 9h00 sur le marché. En cette mi-décembre, c’est l’heure de préparer le menu de Noël et de concocter des recettes de burgers festives. On fait une première halte à La Petite Boucherie de Talensac. Gérard nous conseille ses meilleurs morceaux de viandes issues du label Bleu, Blanc, Cœur. L’heure est à la bonne humeur. Il nous livre ses recettes et nous échangeons quelques blagues. La commande est passée, le canard est commandé pour les fêtes mais en attendant on repart avec le haché de bœuf pour les burgers du jour !

Ensuite direction, la Fromagerie Beillevaire. L’équipe coiffée de bérets se laisse aller au jeu des photos avant de passer aux choses sérieuses !

On ne rigole pas avec le fromage…Mais on se régale ! On découvre le goût si particulier de la scamotte. Ce fromage italien inspire Yoro et cette semaine-là, le burger de la semaine fût le Big Cheese à la Scamotte. Talensac est décidément une source d’inspiration pour notre chef.

Yoro pourrait se fournir ailleurs mais si il choisit le Marché de Talensac, c’est pour cette qualité de produits inégalable, la proximité avec les commerçants et leurs conseils avisés. Il y apprend toujours une anecdote, découvre une nouvelle saveur ou imagine une recette originale.

B-Gourmet est un foodtruck nantais qui travaille avec des producteurs et des commerçants de la région. Se rendre plusieurs fois par semaine au marché de Talensac fait partie de sa démarche qualité.

A très vite pour de nouvelles découvertes !